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番禺沙湾姜撞奶[编辑]


简介:沙湾姜撞奶是一款百年经典的粤式甜品,是广州番禺有百多年历史的民间美食,驰名省港澳。它是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成,形似豆腐花,辛甜香滑,养颜美容,止咳安眠。即可现做热食,暖胃表热,祛寒行血,又可冷藏食用,清凉润喉,冰爽舒畅。最重要的是它简单易做,成功率极高,是零厨艺的懒人展现技能的最佳选择!

关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

制作方法:

材料:在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。

做法:将适当的糖放入牛奶中煮(根据爱好甜味来放糖),煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。

提示:1、最好用新鲜水牛奶,味道会比较正宗好吃,使用盒装纯牛奶也是可以的。
          2、最好用新鲜即榨的姜汁,味道会更佳。
          3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

关于水牛奶:之所以沙湾姜撞奶特别好吃是因为,养水牛产奶是沙湾农民的传统副业。沙湾镇出产的水牛奶浓度高,营养好,滴奶成珠,香甜可口,以其为原料制造的奶制品历史悠久,驰名省港澳,主要有姜埋奶、牛乳、奶霜、奶白饼等等。

参考资料: 百度百科
扩展阅读: http://www.wutongzi.com/a/64787.html
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创建者: 阮绮雯

最近更新:2014/10/13 15:13:19

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