高陵手工石子馍[编辑]
简介：
高陵手工石子馍，俗称干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活“化石”。高陵手工石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱。
起源：
高陵手工石子馍历史非常悠久，它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征。据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。
传说：
相传唐时，同州（今大荔县）曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮。”是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于炊挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里，称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述。
主要制作材料：
面粉、精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶。
做法：
1.面粉加入适量清水，加入精盐（也可用糖）、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶和成面团；
2.反复揉匀揉透，摘成小剂，用擀面杖擀成约0.7厘米厚的圆形薄饼坯。
3.炉内燃煤火，上面放上鹅卵石子，烧热取出一部分；
4.放入饼坯后，再把取出的部分石子盖在上面，上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。
制作要领：
1.石子要洗干净；
2.烙制时底火不宜太旺，熟后小心拣出上面的石子，以免破损石子饼。
特点：
色半黄，表凹凸，形圆，味甜咸。
参考资料： 百度百科
陝西名吃石子馍及做法http://xian.qq.com/a/20060812/000065.htm
扩展阅读： 我的梧桐子：（高陵石子馍，美味又健康）http://www.wutongzi.com/a/111909.html
相关词条：
合作编辑：
网络营销词典内容均由网友提供，仅供参考。如发现词条内容有问题，请发邮件至info # wm23.com。