白酒第一网[编辑]

白酒第一网 - 白酒起源

据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。是中国的传统饮料酒。
白酒第一网

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白酒第一网 - 白酒的种类

酱香型茅台酒为代表酱香柔润为其主要特点发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
浓香型泸州老窖特曲、五粮液、为代表以浓香甘爽为特点发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。
清香型汾酒为代表其特点是清香纯正采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
米香型桂林三花酒为代表以大米为原料小曲为糖化剂。

白酒第一网 - 白酒主要成分

白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。

白酒第一网 - 白酒对人体健康

饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。

参考资料：

扩展阅读：