营山凉面[编辑]

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简介：

营山凉面是四川省营山县的一种特色小吃，凉面色鲜味美，历史悠久，鼎鼎有名，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。营山凉面非常受当地人欢迎，无论春夏秋冬，严寒酷暑，凉面生意都格外火爆，尤其是在大年初一过后的几天里，因着营山人在新年第一天“吃凉面象征长寿”这一风俗习惯，人们抢着排队购买，场面着实壮观，有的摊点甚至日营业额上万。

口味及特色：

其口味麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口，面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳，且营养价值丰富。

做法：

1. 首先将面条煮熟，捞出来放在干净板上散开降温；
2. 随后在面条浇上少许香油，并用筷子将面条给抖散放凉，然后在分装碗内待用；
3.将洗净的豆芽放入锅内煮到九分熟起锅晾干，放置在一边备用；
4. 剁好蒜泥，将葱和腌制好的大头萝卜切成碎末备用；
5.芝麻酱用凉开水兑稀；
7. 把特质的辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、酱油、醋、香油、葱末、大头萝卜和蒜泥按合适比例放入碗内，调匀成汁备用；
8. 调味汁浇在面条上，和熟豆芽一起拌好即成。

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