陕西石头馍[编辑]

历史来源：

由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久，石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”。这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。唐代叫做“石鏊饼”，并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代，石子馍传入金陵，称为“天然饼”。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连就外宾吃后也大加赞赏。

制作方法如下：

1 、给面粉中加牛奶和鸡蛋以及发酵粉和面，让面粉充分发酵后备用

2 、重要的调味配料，茴香籽，风味独特的秘方。手工碾磨成粉备用，其它调味料还有适量的盐和花椒粉，根据自己口味决定份量。

3 、将茴香粉充分揉匀至发酵好的面团中

4、将洗干净处理好的石子方入锅中，倒入适量的油，点火加热，搅拌石子让油均匀布满所有石子

5 、将面团分成若干个乡等大小的小面团，用擀面杖擀成薄饼

6 、将饼方入已经加热的石子上，然后在上面再铺上一层热乎乎的石子

7 、等待1-2分钟，饼就好了，因为石子的作用，饼有很多小坑，类似水波纹一样，因此也叫做波波馍。

配料：

精制面粉、酥油、鸡蛋、钙奶、椒叶、碘盐、芝麻。

参考资料：

陕西特产石子馍、高陵石头馍、百度百科、好搜一下

扩展阅读：

慈禧太后移驾长安后不服水土、脾胃不合、不思茶饭，后经民间献石头馍，尝后赞不绝口，症状立除。成为美谈佳话。我们今天的石头馍完全手工制作，新品质、新口味、改良后更具特色，健脾养胃，味美酥脆，便于贮存，是馈赠亲友、旅游休闲之首选食品。在隋末唐初，大约是公元617年，黄河两岸下游发大水，死人无数。当时有支瓦岗军，不愿意目睹遇难死亡的百姓，就夜袭黎阳仓，开仓放粮。后来老百姓为了犒劳这些将士们，把肉、鸡蛋送到军营，但是由于行军匆忙火头军没有带炊具。后来一个伙夫灵机一动，从黄河边捡回来一堆鹅卵石，把鹅卵石抱到军营放到燃烧的柴火上，鹅卵石被烧热后，又将鸡蛋裹到肉食里放于其上进行烤制，于是就成了现在我们吃到的子馍。发展到现在，子馍已经发生了变化，方法也经过了改良，就连这鹅卵石都是经过特殊处理的，所以现在的子馍吃起来特别香，连外国人都慕名而来。