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俏江南菜单[编辑]

俏江南颠覆了中国消费者对于餐厅的要求，从味觉享受提升到眼耳舌鼻的消费体验。举例来说，俏江南最有名气的一道菜「石烹豆腐花」，服务生在餐桌前，把豆浆倒进去玻璃锅，客人看著豆浆凝固为雪白的豆腐。
新奇的用餐体验，俏江南快速成为白领阶级的时尚餐厅。俏江南定位在商务客，餐厅都选择在高收入白领聚集的高级办公大楼或是国际精品的聚集区域。

俏江南菜单|俏江南菜谱|俏江南
至尊菌王汤、招牌脆皮鸡、鱼肚酸辣汤、鱼翅捞饭、银芽豉油皇炒拉面、一品狮子头、香芋南瓜百合煲、香卤夹心豆干、堂煎一级牛仔骨、酸辣蕨根粉、四川樟茶鸭、双冬咸烧白、石烹豆花、山城毛血旺、砂锅啫啫娃娃菜、沙津水晶虾球、泡椒凤爪、浓汤丝瓜野山菌、浓汤木瓜芦荟煮鱼肚、牛蛙、蜜汁火方、麻酱油麦菜、老陈醋海蛰头、金排水煮桂鱼、皇室、汁鱼唇翅、锅巴海三鲜酱萝卜、姜汁豇豆、宫廷至尊坛老大、夫妻肺片、东江千叶豆腐、第二代江石滚特级肥牛、茶聊鸡、鲍汁什菌一品煲、鲍汁干捞海皇粉丝煲、西芹百合炒山药、酸椒江团、石锅凤梨牛仔骨、鸡丝凉粉

堂做山城极品毛血旺：
毛血旺是川菜经典菜品之一，俏江南经过潜心研究对此进行特色升级，选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材，配以用牛油精心熬制三天的香辣秘制红汤。除新增多种香料配方外，还去掉了毛血旺常见的油膜，加入了中药药材后，让您既能尽情品尝又不必担忧上火的烦恼，享受极致的体验。

江石滚肥牛：
俏江南极具人气的一道特色菜。在玻璃器皿内装入发热的五香色拉油，温度在200度以上，里面的石头源自嘉陵江，主要是起到保温加热的作用，而且富含营养。现场将淹制好的生牛肉倒入器皿中，滚在石头上烫熟，即可食用。此菜品将静与动，含蓄与奔放有机结合在了一起，美
味又富趣味性。

江南过桥排骨：
俏江南金牌菜。选取上等排骨精心做成拱桥状，造型独特，排骨鲜香微辣，非常入味。

晾衣白肉：
俏江南经典创意菜品，由四川农家生活民俗演绎而来，在一根竹架之上整齐地晾着猪后臂肉切成的片片白肉，肥瘦、厚薄均匀，取下白肉裹着由胡萝卜、心里美、西芹等切成的脆嫩细丝，蘸上浓浓的酱汁，口感软脆蒜香微辣，入口即化，香而不腻。

水乡的柔媚、西南的热情、北国的雄辉。
不是江南胜似江南的空间，柔和了风情。
身处穹顶之下，路遇俏江南，梦一场奢侈的烟雨。
俏江南，每一间餐厅，用心制造。
俏江南，川菜中的LV。

参考资料：

百度百科http://baike.baidu.com/view/197894.htm

扩展阅读：

张兰，独具魅力的女子，俏江南创始人，打破了川菜传统，不再是无登大雅之堂的美味。以川菜、粤菜及官府菜为主，中西合璧，创新传统的菜肴，造就精致正餐。