安丘大姜[编辑]
安丘大姜产于潍坊安丘市，是山东省著名特产。安丘种植大姜历史悠久，早在明朝万历年间（1573年～1620年）就有种植大姜的记载。历经近500年的选种培育，使安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色，具有祛寒解表，止咳化痰，回阳通脉之功效，有较高的食用价值和药用价值。2006年，国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。
姜姜
英文名：GINGER
学名：ZINGIBEROFFICINALE ROSCOE
别名：生姜、姜仔（苔）。
产期：嫩姜产期5-10月份，粉姜产期1-6月，老姜盛产期3-4月及8-12月。
姜科姜属，多年生宿根性单子叶植物，原产印度。地下根茎肥厚，辛辣有香味，可供鲜食和加工。
姜因生育成熟度之不同，分为嫩姜、粉姜及老姜。姜之初生根茎，质细嫩呈乳白色，靠叶柄端有粉红色鳞叶，此时采收食用称为“嫩姜”；成熟后，根茎肥大饱满，茎皮呈淡褐色，光滑鲜亮，叶片干枯，此时采收食用成为“粉姜”；当茎部完全粗老，姜肉纤维粗化，辛辣味最强时采收称为“老姜”，可做种姜用。
生产情况
据《安丘县志》记载，安丘在明朝万历年间（1573年～1620年）就有零星种植安丘大姜。经过近500年的栽培，安丘大姜特色渐成，含有丰富的蛋白质、糖、粗纤维、脂肪及姜油酮、铁等，为上等的调味佳品。1995年安丘被命名为“中国姜蒜之乡”。安丘全市大姜种植面积20万亩，年总产2亿公斤，成为江北最大的生产基地。以大姜为原料的加工出口企业达到50多家，年加工出口1.5亿公斤，主要加工产品有脱水姜片、软化姜芽、腌渍姜块、姜精、姜汁、姜糖和保鲜大姜块等。产品远销日本、韩国、新加坡、香港、台湾等国家和地区。
加工工艺
1、原料接收：生姜原料由公司从基地收购，要求新鲜，无腐烂变质，无损坏，无污染。
2、检测：原料进厂前要进行预检，保证农药残留不超标。
3、清洗、去芽、整理：清洗掉生姜表面的泥沙，打掉姜芽。将腐烂﹑病虫害﹑损伤﹑规格不符合要求的挑出。
4、分级：把不同规格的挑选分级。
4﹑称重、包装：按照客户规格要求进行装箱﹑称重，标示清楚。
5、抽检：抽查包装好的产品，包括产品的性状、重量等内容。
6、恒温贮存：恒温库温度要求控制在12℃—13℃，规格，批次要分开，离地250px以上，离墙750px以上，离顶1250px以上，通气空隙不小于500px。
产地环境
据《安丘县志》记载，安丘在明朝万历年间就有零星种植安丘大姜。安丘大姜之所以有较好的品质，与安丘的温度、光照、土壤条件非常适宜大姜生长有关。大姜虽然对气候适应性较广，但只有在适宜的温度条件下才能健壮成长。根据安丘农民栽培大姜的经验，幼苗期以保持25至28摄氏度较为适宜，而在根茎旺盛生长期，白天温度保持25摄氏度左右，夜间保持在18摄氏度左右，这与安丘的气温变化十分相近，而且当地的光照强度也非常适合大姜生长。另外，安丘土层深厚，具有良好的透气性和排水性，也有很好的保水性，能防止水分和养分渗漏，有机质含量特别高，有利于大姜幼苗生长和根系发育。
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