盱眙龙虾[编辑]

盱眙龙虾背景介绍：

盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于北美洲，传说由日本引进，世纪二十年代传至我国的南京?·带，再进入叶眙境内，在盱眙境内生长、繁育、牡人，近年已成为盱眙的一张名片、一道亮丽的风景线。盯眙龙虾，个体较大，甲壳较厚，
身体呈暗红色。由于其生存和繁殖能力很强，分布范围日渐扩大。目前，吁眙龙虾从养殖、加工、
烹饪到销售已经形成了一个产业流程，每一个步骤都有精细的规划，每一个环节都紧密相连。

（一 ）产地与产量

原产于美国，二十世纪二三十年代传至我国的南京一带，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、

天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境内生长、
繁育、壮大，成为盱眙一道亮丽的风景线。 盱眙龙虾，以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五
湖龙虾最为有名，每年5-9月份是旺季，年产量可达5000吨。

（二）最出名的十三香

盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，

余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，
即十三香（数十种中草药组成）。

（ 三）分布，繁殖

我国克氏龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，资量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份，全省有加工企业60多家，年加工龙虾出口量6000吨左右，占全国龙虾出口量的90％以上。龙虾在体重25－30g左右性成熟，在水温度20C以上就交配产卵，卵粒直径大，可达1－2mm，产出的卵附于腹部至孵出幼体，抱卵数在300－1200粒，孵化时间约6周。

( 五 )营养及药用价值

克氏龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。 水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

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