阆中白糖蒸馍[编辑]

1.历史记载：

民国15年修《阆中县志》载：“川中之麦皆花于夜，邑中之麦有独花于午者，故其面特佳。旧志云：面惟保宁最知名。取南麦碾细，用重箩筛之，白如干雪，蒸为馒首，名曰蒸馍。远行者携至千余里外，虽外霉内燥，去其霉，以水浸之，纵隔数月，蒸之移时，而色香如故。”

2.做法：
  a.将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。

  b.面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱（可按5000克嫩发面加30克食碱的比例投放），揉和均匀，静置2分钟。

  c.将面团揉搓成圆形长条（打上少许扑面粉防止粘面板），用刀切成10个馒头坯（搓圆），每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。

3.店铺推荐:

阆中的白糖蒸馍主要由市蒸馍厂生产，其特点是蒸馍上盖有一个红色的印章，印章也可以吃，各旅游商品店和食品店均有出售。

4.价格:
因品种不同，价格也不一样，阆中保宁蒸馍的零售价格是8元一袋，里面有6个。散装的蒸馍是0.5元一个。

5.吃法：
推荐两种白糖蒸馍的吃法：1、用锅蒸，水不要太多，时间不要太长，等蒸馍完全松软了即可，吃起来清香满口，再配上纯牛奶，回味无穷；2、在火上慢慢地烤，等蒸馍烤出了一层黄色的硬壳就可以吃了，这样烤出来的白糖蒸馍表面硬脆，内部酥软，堪称极品。

6.相关链接：

http://www.wutongzi.com/a/73776.html

网络营销词典内容均由网友提供，仅供参考。如发现词条内容有问题，请发邮件至info # wm23.com。