广式萝卜糕[编辑]

简介

广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、 腊肉（生）、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
烹饪材料
主料：小麦面粉(450克) 白萝卜(900克) 腊肉(生)(200克)[1] 广式萝卜糕
辅料：虾米(50克)
调料：盐(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)
类别：广东菜 年夜饭

制作方法

1. 自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；
2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎；
3. 用3大匙油炒香海米（虾米）及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精；
4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状；
5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟； 广式萝卜糕
6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。

制作提示

1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤；
2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕；
3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
风味特点编辑广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香。

营养价值

小麦面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

白萝卜

白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

腊肉(生)

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。

虾米

虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

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