罐罐饭[编辑]
罐罐饭，米食，有腊肉的，三鲜的，玉米火腿的，莲叶等多种口味的，是巴中地区的著名小吃。
所谓“罐罐饭”，是巴中的土话。罐罐是一个容器，砂锅的样子。在砂锅闷出的米饭口感很好，一颗颗的米又白又滑，像珍珠一样。等到米饭半熟的时候，加入腊瘦肉、玉米、火腿......焖片刻即端上桌，配以四川的泡菜，或者豆瓣，吃起来爽口爽心。
巴中人说“罐罐”，带有一种亲切的情感。以前，那个时候是很拮据的，一家人只有谁得了重病，或者生了孩子，才有资格吃“罐罐饭”。罐罐饭里面的内容也就比平时餐饭不同，多了些精华。但那个时候，大不了就是有一点点肉，鸡蛋，或者是煮的稀烂的粥。这就是所谓的“开私伙食”。
巴中“罐罐饭”的做法：
淘洗好的米，放入砂锅，放上适量的水，然后加上荷叶盖上罐盖，把饭焖熟至半熟后加腊肉，辣椒，然后煮到饭熟，取出，揭盖即可。如加入三鲜料，火腿等即成不同的口味。
参考资料： 梧桐子http://www.wutongzi.com/a/87824.html
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