钵仔糕[编辑]
简介
砵仔糕为广东小吃之一,首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就现在的广东砵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。
来历
钵仔糕来自古代的农村,当时的人以白米磨浆制成的缽仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦缽盛着,后来才演变成以碗仔盛,大一倍的缽仔糕。
种类
钵仔糕品种有:红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、可乐、蓝莓等等。
品尝指南
论味道,在香港就要介绍土瓜湾的林伯,当年以推车仔的形式于红磡一带开档,十八年前才入了位于土瓜湾的店子。林伯六十年来做缽仔糕都坚持两大用料——天津的红豆和旧粘米,加上以阵年的磨米浆机自己磨米,做出来的缽仔糕够米香和豆香,缽仔糕质地又滑又弹牙。据说,广州最好吃的钵仔糕在文明路与文德路交界处,天桥脚东北边。
健康功效
红豆:理气、清热解毒、活血
食材用料
红豆 粘米粉 白糖
菜谱做法:
1.准备红豆一包。
2.准备冰片糖。
3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。
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