杨凌美味,流不尽的口水——切糕[编辑]
一、杨凌简介
杨凌,这个中国农业的发源地,承载着太多的农业传奇,从上古时期的后稷,到现在的中国农业硅谷,这块地方越来越多的谱写着更多的农业奇迹。
二、我心中的杨凌美食
走进杨凌,走进杨凌的本地特色美食,让您流不尽口水,那么杨凌本地最具特色的美食当属切糕了。
切糕大家都不陌生,这个和西安的特色美食粳糕有这异曲同工之秒的美食,是杨凌本地人最喜爱的小吃。用上好的糯米和精选的蜜栆制作而成,甜而不腻,爽滑润口。
三、切糕资讯
一锅切糕从选料到出锅,需要3天的时间,一锅大概有500斤左右,分成小块出售,2元一块,一锅切糕能卖到500元,除去成本和人工费,纯利润可以达到200元左右,但这需要有很多的人购买,在杨凌,杨凌农高会提供了这样的机会,所以农高会不仅仅是农业高新科技的成果展,更能刺激经营小商贩的经济收入。
四、切糕的做法
1.材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。
2.将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。
3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
4.蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
5.取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。
6.均匀的码上一层红枣。
7.达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
8.重物压于其上,将糯米饭压瓷实。
9.待切糕放凉,倒扣下来。
10.用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)
五、不容错过的小贴士
1.糯米要提前泡4-5小时。
2.第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3.糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4.第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5.最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
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