山西汾酒[编辑]

汾酒是我国清香型白酒的鼻祖，是国家清香型白酒标准制定的范本，品质清香纯正，最干净、最卫生。汾酒历史悠久，文化源远流长，和华夏文明、黄河文明、晋商文化同根同源，一脉相承。汾酒历史文化底蕴深厚，在白酒行业独树一帜，为行业所公认，是汾酒的核心竞争优势之一。
1.概述
汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐著名诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。

2.“最早国酒”，国之瑰宝
杏花村汾酒不仅是中国第一文化名酒，而且是名酒之始祖，“最早国酒”，国之瑰宝，凝聚着我国古代劳动人民的智慧，闪耀着中华民族文化的光辉，犹如中华上空升起一颗闪亮的启明星！
杏花村汾酒以悠久的历史文化驰名，更以精湛的质量和独特的风格夺魁，杏花村汾酒魅力四射：著名生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项考察和多次试验，得出构成汾酒独特风格的关键所在，在于杏花村地区的绿色酿酒生态，它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长，经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个偷不走、搬不掉的唯一适合汾酒生产中含微生物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传，这是杏花村汾酒的奥妙之一，也是他们最大的资源财富。
杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺的典型性，当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色：酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香，在国内外市场享有信誉。周恩来总理十分关心汾酒生产，五十年代曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。汾酒竹叶青酒是中国八大名酒中最最古老、最清洁、最环保、最有代表性、最有益于人体健康、最有中华民族博大精深酒文化韵味的、时代的、历史的中国名酒-——“最早国酒”。难怪历史学家吴晗访问杏花村汾酒厂后赋诗：“汾酒世所珍，芳香扑鼻闻。水纯工艺巧，争说杏花村。”
水是酒的血液，曲是酒的骨架。大凡名酒产地，必有佳泉，水质好，自然酿出的酒好。现代科学揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”水的奥妙：地下水源丰富；水质优良，其含水层为第四系松散岩类孔隙水，地层中锶、钙、钼、镁、锌、碘、铁、镁元素含量高，不仅利于酿酒，而且本来就是对人体有益的天然优质矿泉水，对人体有较好的医疗保健作用，这样的优质水，自然会酿出好汾酒。清代诗人、书法家、医学家傅山先生曾题词“得造花香”正是对汾酒和竹叶青酒的健体疗效的高度赞扬。
1987年6月29日《新华通讯社稿》中指出：“杏花村汾酒在全国有四最：一是每年的出口量大，等于全国其它名酒出口量的总和；二是名酒率最高，达99.97%，全国每斤名酒中就有杏花村汾酒厂的半斤；三是成本最低，因而也就价廉物美；四是得奖最多”。

3.悠久的历史
汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
4.出产的独特性
杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。《汾酒曲》中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”。注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村“义泉涌”酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。
5.销量介绍
明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“尽善尽美”。清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。自一九一五年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。酒厂的职工们进一步总结了历史传统经验，改进生产工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。
6.是茅台的老家
早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。
7.带来的酒文化节
“中国山西第二届杏花村汾酒文化节”9日在山西杏花村拉开帷幕。本届汾酒文化节旨在使越来越多的人对中国汾酒历史有所了解，从中看到中华文明的灿烂与辉煌。
汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前就已成为宫廷御酒，唐代大诗人杜牧的《清明》诗，让杏花村家喻户晓，1915年捧回巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，新中国成立后五次蝉联“国家名酒”称号。山西杏花村汾酒集团坐落于吕梁山脉子夏山下，拥有“杏花村”“竹叶青”两个驰名商标，以生产经营汾酒、竹叶青酒为主营业务，是全国最大的白酒生产基地之一。2005年公司荣获全国企业文化优秀奖。2006年相继荣获“中国酒文化学术活动基地”“优秀企业创新形象十佳”的殊荣。2007年汾酒作坊遗址、汾酒酿造工艺相继通过了非物质文化世界遗产的国家级认证。
以“传承国宝，清香久远”为主题的“中国山西第二届杏花村汾酒文化节”自10月9日至19日历时11天，举办学术、文化和艺术等多项活动。

8.高品质与高信誉

关于山西汾酒，第一代汾酒人杨德龄，就严格按照七大秘诀“人必得其精，梁必得其实；器必得其洁；缸必得其湿；水必得其甘；曲必得其时和火必得其缓”对汾酒酿造的全过程把关。时至今日，汾酒集团引进了现代工艺和现代生产线，其规范严谨、高效务实执行力依然如故。建立健全了十大质量保证体系，推行全过程质量监督检验，并在整个生产过程中设立了“5道关口、17道防线、120道把关”，具体总结为一下几点：
每升酒甲醇含量国家规定不得超过0.4克，汾酒却只有0.064克；铅含量国家规定不得超过0.001克，汾酒却只有0.000043克，达到国际先进水平；酒中有益物质总脂含量，国家标准中每升含量不得少于2克，而汾酒达到4.4克，难怪杏花村汾酒飘洋过海远销70多个国家和地区。1987年第三世界广告大会开幕式上一对居住在巴基坦的夫妇说：“我们第一次尝到这么好的中国杏花村汾酒。”许多回大陆探亲的台胞把能够喝到汾酒，竹叶青酒看作是非常荣耀的事，总要设法带一两瓶回台湾。1988年美国朋友史文思参观汾酒厂说：“非常愉快地看到这么好的工厂，你们有资格感到骄傲。”佛教协会赵朴初会长陪同日本客人访问杏花村汾酒厂题诗：“和风华雨正纷纷，举盏欲招前古魂。般若汤兮长寿水，不妨畅饮杏花村。”前国家最高人民法院院长谢觉哉参观杏花村汾酒厂后题诗：“逢人便说杏花村，汾酒名牌天下闻，草长莺飞春已暮，我来仍是雨纷纷。”表达了对杏花村汾酒、竹叶青酒的赞颂。汾酒集团一直注重的就是汾酒多年来不变的生产保证。在质量方面，始终保证产品能够优于国家标准，企业已经相继通过ISO9001：2000质量体系认证、国家方圆标志委员会的产品质量认证、纯粮固态发酵白酒标志认证和中国酒类质量优级认证，使汾酒的知名度和美誉度得到了极大的提升，汾酒集团因此还获得了“品牌中国(1980-2005)百企榜”入选企业的称号。

9.产品认证介绍：
1995年8月1日经世界名牌消费者协会获竹酒世界名牌消费品认证证书。
1995年8月1日经世界名牌消费者认定委员获竹酒世界名牌消费品认证证书。
1995年8月1日经世界名牌消费品认定委员会获世界名牌消费品认证证书。
1995年8月1日经世界名牌消费品协会获世界名牌消费品认证证书。
1995年10月9号28 %vol 竹叶青牌竹叶青酒经中国方圆标志认证委员会获产品质量认证书。
1995年10月9号28%vol杏花村牌竹叶青酒经中国方圆标志认证委员会获产品质量认证书。
2000年3月16日竹叶青酒38%vol、45%vol经中国方圆标志认证委员会获产品质量认证书。
2000年3月16日竹叶青酒38%vol经中国方圆标志认证委员会获产品认证证书。
2000年3月16日汾酒38%vol经中国方圆标志认证委员会获认证证书。
2000年3月16日汾酒53%vol、48%vol经中国方圆标志认证委员会获认证证书
2000年3月16日老白汾酒45%vol经中国方圆标志认证委员会获认证证书。
10.成功原因与汾酒内涵
诚信为本
以诚信为律令，不仅是汾酒人做人、做事、酿酒的基本态度，更是汾酒人对待自我心灵的基本态度。说到底，它的关键是将心比心，你对人的方式，就是人对你的方式。汾酒人把心交给了每一滴酒，还有她的合作伙伴们。当顾客感受到时，他们自然会给予相应的回报。这就是价值观。汾酒人的这一价值观，决定了他们的诚意：她们不会去买劣质的粮食酿酒卖给顾客；她们不会在原材料涨价的季节，把涨价的成本一股脑儿地转给顾客；甚至，她们不会去选择跟自己价值观不符合的市场或伙伴。这一切，不可能在娱乐化的叙述中感受到，也不可能在商学院光滑而严谨的框架中体会到，而只能从汾酒的清香中体味到。显然，当“诚意”成为一个品牌的底色时，试问又有哪个消费者能够抗拒得了？汾酒集团的诚信品格，并不仅仅是对晋商“诚实守信”、“义利合一”经营理念的记录，也不是仅仅是对地域文化中“真诚纯朴”、“热情善良”民风的反映，更不仅仅是对“假伪成风”的严峻现实环境的奋力反击，而是一个关于如何以不同的方式来生存、立业、做大、做强的故事。它证明了，一个企业在长久盈利的同时，却不必牺牲他的尊严；也证明了，一个以心灵为导向、以自然为灵魂的企业，仍然可以赚钱。
专注于酒
要把酒酿好，就必须懂得人的本性。人们蕴藏着巨大的情感力量，情感力量应当通过积极的、建设性的方式予以发挥，这种方式应使人感到温暖，能激发人的想象力。如果对于人的因素保持冷漠无情的态度，就将一事无成。在如今略显喧嚣躁动的世界，一个“心”字，能让人感受到内敛、睿智的回应。汾酒从激情走向理性，从稚嫩走向成熟，要的就是这种在不露声色中折射身价的感觉。将心注入，才能成功。舒尔茨将心注入咖啡，成就了星巴克；桑德斯将心注入汉堡包，成就了肯德基；汾酒集团将心注入白酒，才有了不断进步的理由。所以，汾酒集团始终坚持白酒品质，为喝白酒的顾客着想，同时尊重每一个参与者，他们不仅培训自己的员工，而且培训合作商的员工。也正因为如此，如何向顾客提供品质一流的产品；如何让顾客获得真正身心愉悦的感觉，才成为汾酒集团最关心的产品问题；才会有汾酒“质量是咱手中丝，编成汾酒生命线”的质量观；才会有汾酒“人必得其精，水必得其甘，粮必得其实，曲必得其时，火必得其缓，缸必得其湿，器必得其洁，料必得其准，工必得其细，管必得其严”的工艺管理。
清香“三品”
让一个人将自身意念集中于一处，是价值观的问题；而让所有人的意念都集中于一处，却是人类通过组织所创造的伟绩。没有一个精密的组织，就不可能诞生伟大的产品。所以，清香“三品”中，清香酒品、清香人品是基础，清香司品是关键。“清香司品”展示了一个企业需要的高尚道德诉求，它不是从功能的角度来思考，而是从伦理的角度来思考，如何展开平台，实现人品和酒品的完美结合，从而锻造企业清香的性格，最终酿就清香的产品。其实，这种性格本身就是一件艺术品。而这件艺术品不经过岁月的磨炼，不经过不断的自我省察，不经过不断的践行是不能炼成的。长期以来，汾酒集团以不同的方式融汇了众多的精英人才、先进设备、核心技术，坚持与品牌知名度、美誉度、忠诚度的有机结合，造就了一个稳定的、持久的巨型组织，实现了企业与员工共同成长，品牌文化与企业文化的相融与共，终使汾酒长盛不衰，成为中国清香型白酒的旗帜之作。
服务至上
从一种价值到另一种价值，尤其是从物本价值到人本价值，不可能自然生成，需要实行有效的转化形式，需要一定的驱动方式。“陶醉”进一步表明了汾酒集团传递价值的鲜明态度：服务他人，快乐自己。在汾酒集团看来，消费者选择了一种消费品，也就选择了一种特定的生活品质、生活方式，所以，能够抓住顾客的想象，就能够抓住顾客的心灵，就能够成功。传递清香汾酒，就是传递一种非凡的饮酒体验，就是传递高品质的生活价值理念，高雅脱俗、厚实精美的生活方式。作为简单商品的白酒已经存在6000余年的历史了，但清香文化赋予了汾酒新的价值或品味：人心的寂寞，在新世纪来临之后，通过白酒带来的令人心驰神往的“陶醉”连接在一起。汾酒集团看到了白酒产业的精髓所在，它选择“陶醉”，将亲情、友情、爱情……在觥筹交错中融汇升华，形成身心愉悦的情感体验。所以，汾酒不仅仅是汾酒，它更是一个社交的绿洲，一种人与人的感情纽带，一种消费得起的平等，梦想中的第三空间。
顾客需求第一
清香文化最终的目标就是要完成物本到人本的价值转换，并且明确了人本主义的主客关系和因果关系。陶醉你我，“你”为主体，“我”为客体。首先成就“你”，然后成就“我”，或者说因为成就了“你”，所以才成就“我”。由此可见，汾酒集团十分注重换位思考，将顾客的需求放在第一位，将社会的责任放在第一位，将关爱他人放在第一位。这和某些品牌总是以“我”为中心的思想有着鲜明的区隔。因此就不难理解汾酒集团的市场观：你我共创市场，市场回报你我；也就不难理解汾酒集团所确定的文化使命：为民族、为公众、为员工、为股东。
11.注重发展
山西汾酒集团一直本着继续努力的心态不断发展，它们这些荣誉和成绩的取得，都得益于多年来汾酒文化的熏陶和感染，也许它们今天付出的努力还不足以使汾酒文化 “大通天下”，但起码已经得到了社会的关注和认可。遥想有一天，我们为汾酒文化建设所倾注的心血，可以为华夏文明的复兴之路贡献一点力量，那又是何等激动人心的事！尽管酒业的市场竞争格局日显繁杂、严峻，酒业品牌领军阵营老将新秀竞相交替，但汾酒集团却给予我们这样的启示，市场总是垂青那些树立现代科学营销观、市场观，用文化构建自身核心竞争力的企业！[1]

参考资料：汾酒官网

扩展阅读：